Thứ Năm, 14 tháng 6, 2012

Cá khoai trong ẩm thực Ấn Độ

Chắc chắn nhắc đến cá khoai thì người dân Nam Bộ, nhất là vùng đồng bằng Sông Cửu Long là biết rõ nhất. Với thành phần dinh dưỡng trong thịt cá khoai, dân Nam Bộ thường làm khô ăn dần, cung cấp cho cả nước. Nhưng ít ai biết, ở Ấn Độ, cá khoai cũng là một loại cá không thể thiếu trong ẩm thực Ấn.
Cá khoai còn có tên tiếng Anh là Bombay Duck, một loại cá mà vùng biển Ấn Độ rất nhiều. Chính vì thế, thị trường xuất khẩu cá khoai từ Ấn Độ sang Anh, Mỹ cũng rất được chuộng.
 Vì loại cá này rất mau ương, cho nên để chế biến các món cá khoai tươi sống thì các nhà hàng Ấn phải mua ngay tại bãi và có phương pháp chế biến đặc biệt.Đâu ai biết cá khoai mà tẩm bột chiên giòn thì cũng ngon tuyệt vời bởi vị ngọt và ít xương của cá.
 Hàm lượng dinh dưỡng của cá khoai như sau:
- Calori: 220
- chất béo tổng cộng: 10g
- chất đạm: 15g
-chất xơ: 4g
- calcium: 1.389 mg
- độ ẩm:17g
- sắt: 19mg
- phosphor:240mg
 Cá khoai rất thông dụng tại Ấn Độ, Pakistan, Banglades
 Người Ấn thường chế biến cá khoai thành các món: cá khoai chiên giòn ăn kèm hành và cà chua sống. Cá khoai nấu cà ri.
 Một trong những món ăn nổi tiếng của Ấn được chế biến từ cá khoai là Bombay Duck Bake, tức là cá khoai tươi đút lò. Cá tươi được ướp với các gia vị như gừng, ngò, nghệ, ớt xanh, thêm hành ta và đúc lò đến khi cá chín đỏ như thịt bò. Hương vị thơm ngon và ngọt.

Bài viết: nghiên cứu thông tin và viết bởi camtu
Note: tham khảo thêm hàm lượng dinh dưỡng từ :medindia.net

Không có nhận xét nào: